شیمی با ما

مواد اولیه شیمیایی غذایی عمدتاً به ترکیبات شیمیایی که به عنوان افزودنی‌های غذایی یا مواد تقویت کننده استفاده می‌شوند، اشاره دارد. این مواد معمولاً به منظور بهبود خصوصیات ظاهری، مزه، حفظ کیفیت غذا، یا افزودن ارزش تغذیه‌ای به محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. برخی از مواد اولیه شیمیایی غذایی عبارتند از:

1. روان‌کننده‌ها (Emulsifiers):

   • مثل لسیتین، که به عنوان یک افزودنی غذایی برای ایجاد و تثبیت امولسیون (ترکیب دو مایع غیر قابل مخلوط) در محصولات غذایی مانند سس‌ها و بیسکوییت‌ها استفاده می‌شود.

2. انتی‌اکسیدان‌ها:

   • مثل توکوفرول‌ها (ویتامین E) که جلوگیری از اکسایش چربی‌ها و افزایش ماندگاری مواد چرب در محصولات غذایی را انجام می‌دهند.

3. مواد رنگزا و طعم دهنده‌ها:

   • رنگزاها برای تغییر رنگ محصولات غذایی و طعم دهنده‌ها برای افزودن طعم به محصولات به کار می‌روند. این مواد ممکن است مصنوعی یا طبیعی باشند.

4. افزودنی‌های تقویت کننده طعم و بو:

   • موادی مانند گلوتامات ناتریم (MSG) که به عنوان افزودنی‌های تقویت کننده طعم در برخی از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

5. مواد حافظه (Preservatives):

   • موادی که به عنوان حافظه طبیعی یا مصنوعی برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها در محصولات غذایی به کار می‌روند.

6. مواد گوناگون:

   • شامل موادی مانند استابیلایزرها (برای افزایش پایداری محصولات)، مواد ضدترکیب (برای جلوگیری از ترکیبات غیرمطلوب) و مواد افزودنی برای مواد غذایی خاص.

توجه داشته باشید که در بسیاری از کشورها، استفاده از مواد اولیه شیمیایی در غذاها تحت نظارت و استانداردهای سرعت غذایی قرار دارد و باید با مقررات محلی و بین‌المللی مطابقت داشته باشد. افرادی که به دنبال تغذیه سالم هستند، ممکن است به خواندن برچسب‌های محصولات غذایی توجه ویژه‌ای بدهند و مواد اولیه شیمیایی را به حداقل ممکن محدود کنند.

فروش مواد اولیه غذایی

افزودن اسید لاکتیک به غذاها چندین هدف مهم دارد:

اسیدی شدن: اسید لاکتیک یک اسید آلی طبیعی است که در طی تخمیر لاکتوز توسط باکتری های اسید لاکتیک تولید می شود. این به طعم ترش یا تند در غذاهای تخمیر شده کمک می کند. این فرآیند اسیدی برای توسعه طعم و حفظ طعم در بسیاری از محصولات تخمیر شده ضروری است.

تنظیم pH: اسید لاکتیک به تنظیم سطح pH غذاها کمک می کند. می تواند به عنوان یک بافر عمل کند و از افزایش بیش از حد pH (قلیایی) جلوگیری کند. این برای حفظ ایمنی و پایداری محصول بسیار مهم است.

نگهداری: اسید لاکتیک دارای خواص ضد میکروبی است. این یک محیط اسیدی ایجاد می کند که از رشد میکروارگانیسم های مضر از جمله پاتوژن ها، باکتری های فاسد کننده و کپک ها جلوگیری می کند. این به افزایش ماندگاری غذا کمک می کند.

بافت و ساختار: در برخی موارد، اسید لاکتیک می تواند بر بافت و ساختار غذاها تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، در محصولات پخته شده، می تواند با سایر مواد بر روی بافت و ساختار خرده نان تأثیر بگذارد.

افزایش طعم: اسید لاکتیک به مشخصات کلی طعم غذاهای تخمیر شده کمک می کند. بسته به غلظت، می تواند طعم ترش ملایم تا قوی ایجاد کند.

مهار مخمر: در برخی محصولات غذایی، به ویژه آنهایی که به تخمیر طبیعی متکی هستند، اسید لاکتیک می تواند از رشد مخمرهای نامطلوب جلوگیری کند و به گونه های باکتری مورد نظر اجازه تسلط را بدهد.

حالت دهنده خمیر: در پخت، می توان از اسید لاکتیک به عنوان حالت دهنده خمیر استفاده کرد. این به بهبود خواص جابجایی خمیر کمک می کند و منجر به محصولات پخته شده با کیفیت بهتر می شود.

تنظیم pH در غذاهای تخمیر نشده: در غذاهای تخمیر نشده می توان از اسید لاکتیک به عنوان تنظیم کننده اسیدیته استفاده کرد. می تواند جایگزین اسیدهای دیگر، احتمالاً مصنوعی، برای رسیدن به سطح pH مورد نظر شود.

توجه به این نکته ضروری است که وقتی اسید لاکتیک به غذاها اضافه می شود، معمولاً برای اطمینان از ایمنی و مطابقت با استانداردهای غذایی، به دقت تنظیم می شود. مقدار مصرف و همچنین نوع اسید لاکتیک بر اساس کاربرد خاص و اثر مورد نظر به دقت در نظر گرفته خواهد شد. علاوه بر این، اسید لاکتیک به طور کلی در صورت استفاده در دستورالعمل های تعیین شده برای مصرف بی خطر در نظر گرفته می شود

خرید اسید لاکتیک

کربنات پتاسیم (K2CO3) که به عنوان خاکستر پتاس یا مروارید نیز شناخته می شود، به دلیل خواص شیمیایی که دارد، کاربردهای صنعتی، تجاری و خانگی گسترده ای دارد. در اینجا چند مورد استفاده متداول از کربنات پتاسیم آورده شده است:

تولید صابون و شیشه: کربنات پتاسیم یک عنصر کلیدی در تولید صابون های نرم و شیشه با کیفیت بالا است. این به عنوان یک شار برای کاهش نقطه ذوب سیلیس در تولید شیشه استفاده می شود.

صنایع شیمیایی: به عنوان پیش ساز و واکنش دهنده در فرآیندهای شیمیایی مختلف مانند تولید نمک های پتاسیم، رنگ ها، رنگدانه ها و مواد شیمیایی خاص عمل می کند.

صنایع غذایی: در صنایع غذایی، به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته (E501) و یک عامل تثبیت کننده برای برخی غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. هنگامی که با اسید ترکیب می شود می توان از آن به عنوان یک عامل خمیر کننده در پخت استفاده کرد.

کپسول های آتش نشانی: کربنات پتاسیم در خاموش کننده های شیمیایی خشک خاصی به عنوان یک عامل خاموش کننده آتش های کلاس K که شامل روغن ها و چربی ها هستند، استفاده می شود.

تنظیم pH: برای افزایش PH آب در استخرها و خنثی کردن فاضلاب اسیدی در فرآیندهای صنعتی استفاده می شود.

مصرف دارویی: در طب سنتی از کربنات پتاسیم به عنوان ضد اسید برای رفع سوزش سر دل و سوء هاضمه استفاده می شده است. با این حال، آنتی اسیدهای مدرن معمولاً از ترکیبات دیگری استفاده می کنند.

عکاسی: در گذشته برای توسعه عکس ها و فیلم ها، به ویژه در فرآیندهای عکاسی قدیمی تر، استفاده شده است.

محصولات نظافتی و خانگی: کربنات پتاسیم در برخی از محصولات پاک کننده، از جمله شوینده های ماشین ظرفشویی و پاک کننده های اجاق، یافت می شود، جایی که به تجزیه چربی و باقی مانده مواد غذایی کمک می کند.

یخ زدا: در برخی مناطق از کربنات پتاسیم به عنوان عامل یخ زدایی در جاده ها و پیاده روها در شرایط یخبندان استفاده می شود.

کشاورزی: همانطور که قبلا ذکر شد، در کشاورزی به عنوان منبع پتاسیم در کودها برای بهبود عملکرد و کیفیت محصول استفاده می شود.

الکترولیت در باتری ها: کربنات پتاسیم را می توان به عنوان الکترولیت در انواع خاصی از باتری ها استفاده کرد، اگرچه این کاربرد کمتر از سایر موارد استفاده می شود.

ساخت ترکیبات پتاسیم: پیش ساز ترکیبات مختلف پتاسیم از جمله بی کربنات پتاسیم، هیدروکسید پتاسیم و پرمنگنات پتاسیم است که کاربردهای خاص خود را دارند.

توجه به این نکته ضروری است که کاربردهای خاص کربنات پتاسیم بسته به درجه و خلوص آن می تواند متفاوت باشد. علاوه بر این، هنگام استفاده از کربنات پتاسیم باید اقدامات احتیاطی رعایت شود، زیرا این ماده سوز آور است و در صورت بلعیده شدن یا تماس با پوست یا چشم می تواند مضر باشد.

برای خرید پتاسیم کربنات کلیک کنید

این ماده در موارد زیر مورد استفاده قرار می گیرد:

• تولید تنباکو و در ساخت محصولات تنباکو

(شامل اما نه محدود به افزودنی ها، مرطوب کننده ها، فیلترها، جوهرها و کاغذ).

• تولید دود مصنوعی/مه های نمایشی/مه. این شامل

کاربردهایی مانند سیگارهای مصنوعی / الکترونیکی.

• به عنوان ماده ای در سوخت برای گرم کردن غذاها (کاربرد مشابه Sterno™) یا در سوخت

برای گرم کردن یک فضای بسته که در آن در معرض انسان قرار می گیرد.

• در سیستم های اسپرینکلر اطفاء حریق.

• در ساخت مهمات.

• در تولید یخ زدا برای استفاده در معابر، پیاده روها و در

دستشویی های هواپیما

• به عنوان جزئی از سیالات انتقال حرارت در سیستم هایی که حرارت را انتقال می دهد

سیالات می توانند نفوذ کنند (به عنوان مثال، از طریق نشت مبدل، خرابی جلوگیری از جریان برگشتی،

یا وسایل دیگر) سیستم آب آشامیدنی.

• به عنوان یک جزء بدون واکنش در فرمولاسیون مستقیم داخلی یا خارجی

تماس انسان/حیوان، از جمله بلعیدن، استنشاق و

تماس با پوست و در تجهیزات پزشکی / دامپزشکی و پزشکی / دامپزشکی

برنامه‌های کاربردی (نمونه‌هایی از برخی از این برنامه‌ها استفاده‌های مستقیم هستند

جزء موجود در غذاها، نوشیدنی ها، داروها، لوازم آرایشی و بهداشتی یا شخصی

محصولات مراقبتی.).

• برای مصرف مصرف کننده یا بیمارستان برای اهداف خوشبو کردن یا "تصفیه" هوا

با اسپری کردن به عنوان آئروسل.

• به عنوان یک جزء بدون واکنش در چسب ها، نرم کننده ها و نرم کننده ها

عوامل بسته بندی که تماس مستقیم با غذا یا نوشیدنی دارد.

• به عنوان یک جزء بدون واکنش در فرمولاسیون چسب، خمیر، یخ / حرارت

بسته ها یا اقلام دیگری که در آن احتمال تماس قابل توجه انسانی و/یا وجود دارد

بلع وجود دارد (شامل اما نه محدود به چسب/خمیر مدرسه کودکان یا

چسب/خمیر هنر/کاردستی، اسباب بازی، محصولات کودکان).

• به عنوان سیال برای تست فشار خطوط لوله.

• به عنوان یک جزء بدون واکنش در تولید بسته های ژل فریزر مورد استفاده در

جعبه های ناهار، حامل های مواد غذایی حرارتی یا سایر کاربردهای مرتبط که اجازه می دهد

برای احتمال قرار گرفتن گلیکول در معرض محصولات غذایی یا موجود برای گوارشی.

• برای استفاده در درمان پوسیدگی چوب و قارچ در کاربردهای دریایی.

خرید مونو اتیلن گلیکول

 درباره اسید فرمیک برای بازار چرم و نساجی:

پیش بینی می شود که اندازه بازار جهانی اسید فرمیک برای چرم و منسوجات از میلیون دلار در سال 2022 به میلیون دلار در سال 2029 افزایش یابد. انتظار می رود از سال 2023 تا 2029 با CAGR رشد کند.

تخمین زده می شود که بازار ایالات متحده برای اسید فرمیک برای چرم و منسوجات از میلیون دلار در سال 2022 به میلیون دلار تا سال 2029 افزایش یابد، در CAGR از 2023 تا 2029.

تخمین زده می شود که بازار اسید فرمیک چین برای چرم و منسوجات از میلیون دلار در سال 2022 به میلیون دلار تا سال 2029 افزایش یابد، در CAGR از 2023 تا 2029.

تخمین زده می شود که بازار اروپا برای اسید فرمیک برای چرم و منسوجات از میلیون دلار در سال 2022 به میلیون دلار تا سال 2029 افزایش یابد، در CAGR از 2023 تا 2029.

بازیکنان کلید جهانی فرمیک اسید برای چرم و نساجی BASF، Eastman، Perstorp، Feicheng Acid، Chongqing Chuandong Chemical و Shijiazhuang Taihe Chemical و غیره را پوشش می دهند. از نظر درآمد، دو شرکت بزرگ جهانی تقریباً در سال 2022 سهمی را به خود اختصاص دادند.

خرید فرمیک اسید

 سنتز PEG با پلیمریزاسیون اکسید اتیلن، ماده اصلی ضد یخ، با استفاده از تکنیک باز کردن حلقه انجام می‌شود، که اجازه می‌دهد PEG با طیف وسیعی از وزن‌های مولکولی و توزیع وزن مولکولی ساخته شود. این محدوده وزنی است که آن را برای چندین کاربرد مناسب می کند.

خرید پلی اتیلن گلیکول

متیل پارابن که نگهدارنده ای مهم در صنعت آرایشی و بهد اشتی است را بیشتر بشناسید:

آیا این امن است؟
متیل پارابن در بدن انباشته نمی شود. در واقع، بدن مواد شیمیایی را به سرعت دفع می کند. با وجود این، بسیاری از مصرف کنندگان نگران ایمنی متیل پارابن هستند. این نگرانی ها با توجه به ارتباط ادعایی با خطر سرطان افزایش یافته است.

FDA و سایر محققان در حال انجام مطالعاتی برای بررسی ایمنی متیل پارابن هستند. تاکنون هیچ مدرک قطعی وجود نداشته است، اگرچه مواردی از افرادی وجود داشته که واکنش های منفی داشته اند. در حالی که سازمان غذا و داروی آمریکا در حال بررسی این مطالعات است، اما هنوز چیزی که نشان دهد پارابن ها برای استفاده در لوازم آرایشی، غذاها یا داروها ناایمن هستند، پیدا نکرده اند.

گروه کاری محیط زیست (EWG) متیل پارابن را به عنوان یک خطر کم تا متوسط ​​برای سلامتی فهرست می کند. با این حال، خطر فقط در رابطه با واکنش های آلرژیک یا استفاده از محصول بیش از حد توصیه شده است. EWG خطر متیل پارابن را برای ایجاد سرطان و سمیت تولید مثلی را 0 درصد فهرست می کند.

مرکز کنترل بیماری (CDC) ادرار بیش از 2548 شرکت کننده را در یک نظرسنجی از سال 2005 تا 2006 آزمایش کرد. محققان CDC دریافتند که اکثر شرکت کنندگان مقداری متیل پارابن در ادرار خود داشتند. آنها همچنین دریافتند که وجود این ماده شیمیایی به خودی خود نشان دهنده مشکل نیست.

در حالی که مطالعات هنوز در حال انجام است، در حال حاضر هیچ اقدام احتیاطی رسمی در مورد استفاده از محصولات حاوی متیل پارابن وجود ندارد.

خطرات سرطان و سایر عوارض جانبی
هنوز چیزهای زیادی در مورد علل سرطان ناشناخته است. محققان به مطالعه مواد شیمیایی مختلف برای جستجوی پیوندها ادامه می دهند.

تعدادی از مطالعات نشان می دهد که متیل پارابن ممکن است باعث آسیب های سرطانی پوست شود. برای ارزیابی این خطر به مطالعات بیشتری نیاز است.

یک مطالعه سم شناسی آزمایش کرد که آیا پوست تحت درمان با متیل پارابن در مواجهه با نور خورشید واکنش نامطلوبی داشته است یا خیر. محققان در مطالعه خود از سلول های پوستی استفاده کردند. سلول ها در مواجهه با سطوح کم نور خورشید واکنش منفی کمی نشان دادند. با این حال، زمانی که پوست در معرض افزایش سطوح نور خورشید قرار می گرفت، برخی از عوارض وجود داشت. این شامل مرگ سریعتر سلولی و تولید اکسید نیتریک بود. این نشان می دهد که در صورت قرار گرفتن در معرض نور خورشید، ممکن است در اثر استفاده از محصولات حاوی متیل پارابن، آسیب به پوست رخ دهد.

متیل پارابن

متابی سولفیت سدیم (همچنین به عنوان بی سولفیت سدیم شناخته می شود) یک رسوب دهنده انتخابی مقرون به صرفه و موثر برای طلا است. این ماده شیمیایی می تواند تا 99.95 درصد از طلای خالص را با شستشوی کامل طلای رسوبی بازیابی کند. حتی در دمای اتاق نیز به خوبی کار می کند. این محصول دارای درجه خلوص شیمیایی 99.98 درصد می باشد.
تهویه مناسب لازم است. این رسوب دهنده دارای بوی بسیار قوی، تند، اسیدی و خورنده است.

ذرات طلای رسوب‌شده از نظر اندازه متفاوت هستند، اما معمولا کوچک هستند و به راحتی در آب شستشو شناور می‌شوند. به همین دلیل، باید مراقب باشید تا از ریختن تصادفی طلا با آب شستشو جلوگیری شود.

منبع: سدیم متا بی سولفیت

 استیک اسید را اغلب ما میشناسیم این ماده در محصولات غذایی به وفور استفاده می شود. اما از کاربرد استیک اسید در صنعت دارو سازی چه می دانید؟

استیک اسید چیست و چگونه استفاده می شود؟

استیک اسید یک داروی نسخه ای است که برای درمان علائم عفونت های باکتریایی یا قارچی در گوش استفاده می شود. اسید استیک ممکن است به تنهایی یا همراه با سایر داروها استفاده شود.

استیک اسید متعلق به دسته ای از داروها به نام Otics، Other; ضد عفونت، اوتیک.

مشخص نیست که آیا اسید استیک در کودکان کمتر از 3 سال بی خطر و موثر است یا خیر.

عوارض جانبی احتمالی اسید استیک چیست؟

اسید استیک ممکن است عوارض جانبی جدی ایجاد کند از جمله:

کندوها،

دشواری در تنفس،

تورم صورت، لب ها، زبان یا گلو و

سوزش یا سوزش شدید پس از استفاده از قطره گوش

اگر هر یک از علائم ذکر شده در بالا را دارید، فوراً کمک پزشکی دریافت کنید.

شایع ترین عوارض جانبی اسید استیک عبارتند از:

سوزش یا سوزش خفیف با اولین استفاده

در صورت داشتن هر گونه عارضه جانبی که شما را آزار می دهد یا از بین نمی رود، به پزشک اطلاع دهید.

اینها همه عوارض جانبی احتمالی اسید استیک نیستند. برای اطلاعات بیشتر، از پزشک یا داروساز خود بپرسید.

الاعات بیشتر در پیج استیک اسید شیمیایی تهران

 نیتریت سدیم یک نگهدارنده ی مهم است که در اغلب محصولات غذایی به خصوص محصولات گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد.

آیا نیتریت سدیم برای سلامتی مضر است؟

بسیاری از ما می دانیم که شرکت های مواد غذایی از مواد افزودنی برای افزایش ماندگاری محصولات خود استفاده می کنند. اما چند نفر از ما می دانیم که این مواد نگهدارنده چیست و مهمتر از آن، با بدن ما چه می کنند؟

نیترات سدیم نوعی نمک است که از دیرباز برای نگهداری غذاها استفاده می شده است. تا به حال در مورد گوشت پخته شده شنیده اید؟ خوب، شما می توانید آن را در بسیاری از غذاها از جمله بیکن، گوشت گاو، ژامبون، هات داگ، گوشت ناهار، سالامی و ماهی دودی پیدا کنید. این عطر و طعم متمایز ایجاد می کند، اکسیداسیون لیپید را کنترل می کند و به عنوان یک ضد میکروبی عمل می کند.

نیترات سدیم را می توان در گیاهان و آب آشامیدنی کنترل نشده یافت. نیتروژن در خاک به نیترات سدیم تبدیل می شود و برای رشد گیاه ضروری است. گیاهان نیترات سدیم را از خاک به مقدار متفاوت جذب می کنند. سبزیجات با سطوح بالای نیترات سدیم عبارتند از اسفناج، تربچه، کاهو، کرفس، هویج، کلم و چغندر. طبق یک مطالعه در سال 2009، تقریباً 80 درصد از نیترات های رژیم غذایی در رژیم غذایی افراد از مصرف سبزیجات به دست می آید.

منبع: نیتریت سدیم شیمیایی تهران